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多味花生常见的做法

2019-07-12


多味花生.jpg

1、糖霜花生米

糖霜花生米做法:    

原料:花生350克、白糖150克、水50克。

做法:  

1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉。  

2. 炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆,当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。  

3. 倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火,趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。  


2、小酒花生米

小酒花生米做法: 

原料:花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。  

做法:  

1.把花生用温水浸泡1小时,用手搓去外面的红衣,将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜。  

2. 锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色,盛出,锅内留底油。  

3. 干红辣椒用剪刀剪成段,继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味,下入炸好的花生米翻炒,关火  

4. 放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀,将花生米出锅晾凉即可。  


3、椒盐花生米

 椒盐花生米做法:

原料:花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许。  

做法:  

1. 取一个大碗,放入八角和花椒,放入3勺盐,用温水把盐化开,搅匀。  

2. 把花生米洗干净,泡进水里,浸泡大半天即可。  

3. 把泡好的花生捞出来,控干水,放到微波炉专用小蒸笼内,铺平,高火微波,首次放微波炉中高火微4分钟,取出,把花生米翻一下,晾凉。  

4. 第二次放微波炉中微3分钟,取出,翻面,第3次微波2分钟,这样依次下去,一次比一次的时间要短,微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下来即可。  


4、卤煮花生米

卤煮花生米:

原料:花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。  

做法:  

1. 将带皮的多味花生米洗净,用温水浸泡2小时;将卤料中的香料用水冲去浮土。  

2. 用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水,混合煮20分钟。  

3. 将泡好的花生米放入卤水中煮开,小火煮2小时左右关火,浸泡至凉即可。


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